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by chiya2005
| 2005-06-29 13:05
| 自然
梅干しは 3年位経ったものが 塩がなじんで好いようです。
最近はヘルシーな減塩梅干しが人気ですね。 保存と減塩のせめぎあえから、好い知恵が! 昨年、NHKの「今日の料理」で 藤巻あつこさんの減塩法が紹介されました。 藤巻さんは 梅干し何十年ベテランで、梅干し用のお部屋もあるんですよ。 今年は もう84歳ですね、工夫される事がいいのでしょうか、 はつらつとした印象の御婦人でした。 きっと、今年も作られているんでしょうね〜。 昨年の「今日の料理」を見ながらメモしましたから, 解る範囲で紹介しますね。(ふふふ〜!) 減塩の方法 6月‥‥‥1ヶ月塩漬け。・・・末頃 赤じそを塩漬けしておく。(冷蔵庫保存) 7月‥‥‥ 26日頃 土用干し。3日3晩 梅酢も日光消毒 <2度漬け> 8〜9月‥‥‥ 2ヶ月寝かせる。 10月‥‥‥ 減塩梅酢に 赤じそといしょに1ヶ月漬ける 。 *梅1キロに対して 梅酢を5 冷ました湯を4 焼酎を1 11月‥‥‥1日天日干し。 これで 11月には美味しい梅干しが食べられます! お手入れ 大変ですが、手塩にかけた美味しい梅干しですね。 (ちなみに 我家では減塩梅酢に漬けて、そのまま取り出して食べていま〜す。) ♢dimanamanaさん おいしい梅酢は最初の段階で 取れますね。ファイトッ!!! #
by chiya2005
| 2005-06-26 12:11
| 自然
気軽な量だから、こういうのがいいですね〜。 材料 梅 2キロ 塩 360g 焼酎 少々(消毒用スプレーで、シュッシュッ!) 重し 5キロ 後は1週間から10日後、梅酢が上がっていたら、重しを半分の重さにする。 #
by chiya2005
| 2005-06-24 12:01
| 自然
野田先生の作品はご覧のとうり、 おしゃれでウイットに富んだ陶器です。(!) ご本人も楽しい世話役で、祖師谷陶房では笑い声が聞こえます〜。 『かのん』を覗いてみて下さいね♪ 2005 6月20日〜26日 am11:00~pm7:00 東京都世田谷等々力3-9-1 かのん ☎03-5706-8028 (等々力の駅から2分位の所です) #
by chiya2005
| 2005-06-23 12:15
| 個展のお知らせ
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